馒头是我国北方地区传统的食品，但其生产方式一直保持着传统方式——手工间歇式生产。这种生产方法不仅不能保证生产质量，而且产量低，造价高，卫生条件有限，而且耗费了大量的人力,物力，财力。这对推动食品机械工业现代化，提高产品质量具有不可忽略的影响。
    近代制粉业的头起并没有带动面团成型设备的开发与研究,面团成型设备的开发与研究只是近十几年的事，这是和我国传统的食环境分不开的。为满足全国对面食品的需求，解决面团成型类食品的连续化、自动化、规模化的生产问题,开发和研制此类机械设备是必不可少的,这不仅是食品工业化的问题,而且对我国解放劳动力,形成面食品的系列化、规模化成产，实现其自动化是大有神道的。
与国外发达国家在这方面的研制与开发相比较,我国起步晚、起点低、技术和其理论方面都还不成熟,而且一些工厂只是小批量生产，造价高,机器各方面达不到技术指标，急需改进和提高。
    目前市场上流行的蒸馒头机类型是箱型，比较小型而且需要人为帮助，这对馒头工业化生产是很不利的。尤其在当今,人们在饮食中不仅讲美味,而且要方便快捷的情况下，此问题就显得比较重要。
    鉴于东西方文化、历史传统、饮食习惯的不同,西方国家极少涉及此方面的研究,因此这就需要我们自己动手,从理论上、技术上使其尽快成熟起来，尽快实现其工业化、自动化。