一、产品开发背景

新形势下，科学技术的飞速发展带动各行各业的改革创新。蛋品加工行业亦是如此，从蛋制品加工设备的现状来看，自动化技术的应用在保证蛋品加工质量的同时，还能大大提高生产效率，并以机械作业代替人工劳作，降低工人的劳动强度，将其从繁重的工作中解放出来，促进蛋品加工先进技术的普及和应用。

我们知道，在诸如蛋糕、月饼等食品加工中，往往需要加入蛋清或者蛋黄来达到食品的品质、营养和口感。由于蛋清和蛋黄的属性不同，使用时往往要事先进行分离，然后根据需要再独立使用，这就涉及到将鸡蛋中的蛋清和蛋黄分离的蛋品加工技术和工艺问题。目前分离蛋清和蛋黄的方法主要是家居使用分离法和专用分离器，但是都是需要用手将蛋破开之后再进行分离的，并不适合规模化生产和加工企业的需求,而且对单独保存和使用蛋清、蛋黄都会带来一定的卫生安全隐患。为实现快速高效化破蛋操作，就需要设计出一台集自动进料加工以及分离于一体的蛋品加工设备。

二、产品结构说明

本产品解决了现在手工破蛋的操作，提供了一款能实现自动破蛋的结构简单、使用方便、高效卫生且能连续工作的全自动鸡蛋分离装置。其结构如下图所示，主要由进料装置、主体机架、分离轨道、运输装置、打破装置等五部分组成。。

三、功能与使用说明

1.功能

本产品通过进料装置装蛋，然后自动运蛋、破蛋、分离，从而实现蛋黄蛋清的高效卫生的分离。

2.使用说明

首先将鸡蛋放入进蛋板中，通过底端弧形槽滚入导轨上的蛋托上；放置在蛋托上的鸡蛋被固定在导轨上，由电机带动链轮通过导轨向前带动蛋托运动；当带着鸡蛋的蛋托移动到打破机构时，破蛋刀具立即将蛋壳劈开流出蛋液；流出的蛋液落入到分离装置即上下分离板中，根据蛋黄和蛋清的密度和流动性不同，流经上下分离板的不同结构，蛋黄与蛋清自动分离。整个鸡蛋分离过程只需两秒，与手工操作相比，既省时又省力。