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作品名称：食品化学
学校名称：兰州信息科技学院
参赛队伍：食品化学的魔法世界
队伍编号：200171
参赛老师：杨转萍
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月06日 00:00
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详细说明

《食品化学》是食品科学与工程专业的一门重要的学科基础课。课程以食品中七大类营养成分为研究对象，重点关注食品的组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在生产、加工、贮藏、运输、销售过程中发生的变化，以及这些变化对食品品质和安全性影响等基本知识、基本原理、基本方法；使学生掌握如何控制食品加工、储藏、运输、包装过程中的品质变化的基本思维、方法及技术，有一定面向食品产业领域，尤其是食品加工、储藏、包装等技术开发、检测和生产应用的基本素养。