枣为鼠李科枣属植物，其果实与桃、李、栗和杏并成为我国古代五果，已有3000多年文字记载的栽培历史。我国所种植的枣树已在世界五大洲的二十多个国家地区得到了栽培。但是世界上除了哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、美国和韩国等有少数经济栽培外，其他国家均没有经济栽培（梁洪，2006）。世界上种植红枣最多的是亚洲，有25个国家。其次是欧洲，有16个国家。而在美洲、非洲、大洋州红枣的分布极少，只有个别国家拥有。他们所需的红枣大部分是从亚洲进口而来，尤其是来自我国。由于我国红枣的品质很好，产量高而且营养价值丰富，所以受到了国内外很多地方的青睐。红枣果皮清脆、果肉香甜、营养丰富，在我国有“木本粮食”的美誉。其营养成分主要是维生素、蛋白质、糖类、矿物质、生物碱和黄酮类质等。在鲜枣中维生素C含量为380-600mg/100g，比苹果、桃类高80-90倍，甚至比以维生素C含量著称的中华猕猴桃还要高，高居目前栽培果实维生素C含量的榜首（初乐，2012）。红枣气味甘平，历来是安神、益气、养血的保健佳品，更是中医治病中常用的辅助药材，被国家卫生部公布为药食两用的栽培食品。其次，在临床观察中对失眠、贫血、高血压、心血管疾病的病人，都有非常好的补益作用。由此可见，红枣在营养和保健方面都有很好的作用。红枣除了在营养保健方面有着特殊的功效之外，在护肤美颜方面也有着特殊的作用。所以近些年来，红枣成了大家在走亲访友时一个特殊选择。因此红枣的需求也正逐年增加，在红枣的一些主要产区，即使到了红枣大量上市的季节，红枣的价格仍然比较高，2013年的红枣价格达到了30元/kg。大力发展红枣经济产业，让其成为地方的特殊支柱产业，实现农民的增收脱贫。俗话说“药补不如食补”，这个观念也以在广大人群中日益流行。但是人们在选择食品时往往不能两方面兼顾，而食用红枣成了人们药食同源的好方法。现在人们的生活水平日渐得到提高，大家已经不满足于单纯使用原材料的红枣。因此红枣的再加工，特别是着力研究适用于鲜食、深加工等不同用途的品种，必将极大的丰富人们的膳食种类，同样也会给红枣类产业带来新的商业发展机会。在国际市场上，中国的红枣及其深加工品外销二十多个国家地区，占国际红枣产品交易额的百分之九十八以上，并且年出口量在一万吨以上，约占全国红枣总产量的百分之七十五。其中红枣和红枣加工品各占一半左右，河北的红枣出口量居全国之首。出口对象主要为港澳地区、韩国、日本、马来西亚和新加坡等，占出口总量的百分之八十到九十，其它出口对象为欧美以及澳洲等地的华人居住区（江涛，2003）。从一定意义上讲，红枣的去核效果直接影响到红枣的下一步加工，而红枣的加工成品效果又影响到成品的价格问题，因此红枣的去核问题已经影响到了红枣产业的收益，更关乎到广大枣农的收入。所以，设计制造一台去核效果好且效率高的红枣去核机具有非常重要的意义。