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作品名称：西点工艺制作
学校名称：南充文化旅游职业学院
参赛队伍：戚风蛋糕制作
参赛老师：罗涛

详细说明

《西点工艺制作》课程是烹饪工艺与营养、中西面点专业的一门专业核心课程。本课程让学生掌握各式蛋糕的基本知识及常用的制作设备和工具，学习基础手法、拉线练习、花卉类挤裱、生肖类挤裱、水果类蛋糕挤裱、韩裱类蛋糕挤裱以及能够制作出与节日、庆典相协调的主题蛋糕。课程内容紧密围绕当前烘焙行业发展变化所需的各式蛋糕制作技术人员为标准，理论上突出针对性，技能上突出专业性；又注重吸收当前烘焙专业发展的新技术、新工艺、新配方，充分体现教学内容的先进性。