西点工艺制作微课开设由于高职高专院校发展需要，学校教育中，课堂学习是主要的获取知识的方式，学校开设的西点工艺制作课程是烹饪工艺与营养、中西面点专业的核心必修课。随着国家职业技能教育的重视,西点工艺制作的理论和实践结合越来越紧密。如何才能使学生既提升了思维能力，又增强了动手能力，成为高职高专院校西式面点工艺课程教学的难题。如何使课堂教学和实践紧密结合，又能激发学生的学习兴趣，同时能提高学生的信息素养应用知识解决实际问题的能力，是我们关注和研究的问题。所以，对高职高专院校的课堂教学改革一直都在不停的探索。翻转课堂教学模式是最近研究应用较多的模式。

除此以外，在知识经济的时代背景之下，各国经济稳定发展，对知识型人才的需求日渐膨胀，政府及相关职能部门高度重视人才的培养，并为提高人才培养效率采取了积极的尝试。而微课作为以互联网信息技术为基础，以培养专业性人才为目标的一种新型教学模式，对提高教学质量，培养专业性人才起到了非常关键的作用。并且从近年来微课在高职高专院校中的实践来看，其的确取得了一定的成效，对高职高专院校的教学现状注入了动力。结合以上一系列认识，不难发现，将微课运用到高职高专院校教学中应成为未来几年中，我国教育领域的必然现象。然而，通过对微课在高职高专院校中的实际应用现状分析，发现其虽然取得了明显的成效，但依旧存在很多的问题，这些问题的存在直接阻碍了微课的进一步应用。

西点工艺制作微课包含理论与实践两部分，包括多个内容版块，由各式蛋糕教学组成。主要用于网络在线精品课程教学以及学生线下课程结束复习总结。

鉴于西点工艺制作这门课程的重要性及结合教育信息化微课的建设，将要从以下几个方面进行新的探索与实践，一、强化应用, 提升水平，教学信息化的目的是应用，即同学们西点工艺制作课堂学的知识点，课后就得通过实践或者寻找案例来验证，做到学以致用；二、教师培训,立足应用，教师队伍是推进信息化教学的主体。信息技术的迅速发展和广泛普及, 对教师的知识结构、综合素质、信息化能力都提出了更高的要求，教师培训,势在必行；三、提高认识,转变观念，在思想上应提高对推进学校信息化建设重要性的认识让传统呆板、枯燥、无味的食品安全课堂变的生动、形象而又丰富多彩。