（一）课程性质

《酒店服务流程认知与控制》是旅游管理专业课程体系中的一门专业核心课程，是学生接触酒店行业紧密相关的课程之一，也是学生从事酒店行业职业能力训练的基础，是学生掌握旅游领域酒店行业基础理论知识和实际操作能力的关键课程，对学生职业能力的培养至关重要。

（二）课程作用

《酒店服务流程认知与控制》对学生职业能力培养和职业素养养成起主要支撑或明显促进作用。通过学习本课程，以旅游酒店从业人员及基层管理人员应具备的服务、管理、运营、营销等知识为基础，培养学生理解基本的酒店管理理论知识和实践技能，使学生不仅理解酒店管理的基础理论知识，而且掌握客房、前厅、餐饮、康乐、酒吧等酒店职能部门所需的技能，能够分析和解决酒店接待中出现的实际问题和投诉，掌握酒店工作实际当中所需掌握的相关技能，使得学生养成爱岗敬业的职业理念、品格和道德，为酒店行业持续健康发展提供人才保障。

（三）前导、后续课程

《酒店服务流程认知与控制》为后续学生学习专业实践课程和将来从事酒店行业的工作打下坚实的专业基础。在理解和掌握《酒店服务流程认知与控制》的基础理论知识和专业技能知识的基础之上，才能为后续专业课程的学习奠定基础。本课程的前导课程有《旅游概论》、《旅游管理学》、《旅游服务心理学》、《职业形象与礼仪》等专业理论课程，后续课程有《旅游企业财务管理》、《酒品调制与酒水服务》、《旅游营销实务》、《茶文化与茶艺》、《咖啡制作》等专业理论和实践课程。