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作品名称：食品营养与卫生
学校名称：南充文化旅游职业学院
参赛队伍：健康中国，营养先行
参赛老师：何林枫

详细说明

《食品营养与卫生》课程是酒店管理与数字化运营专业必修的基础课程之一。本专业培养具备较系统的酒店管理基础知识、掌握酒店管理与服务基础知识、熟悉酒店服务流程及规范、熟练运用酒店服务方法及技巧等知识，能够从事餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员、茶艺师、调饮师、餐厅领班、前厅领班、客房领班等职业岗位工作。其中，酒店员工与管理者的合理配膳、酒店食品安全管理和餐饮突发事件应变能力是酒店专业人才应具备的核心能力之一。本课程是一门培养学生持续发展能力的主要课程，具有很强的针对性和应用性。课程包含了食品营养基础知识、食品安全突发事件处理和管理方法三个部分，在培养学生良好的职业态度、职业意识、职业思维和职业精神的同时，让学生具备食品营养相关的知识与技能，成为高素质技能型酒店服务与管理人才。