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作品名称：餐巾折花-杯花
学校名称：南充技师学院
参赛队伍：精良之师6
参赛老师：岳梦颖

详细说明

餐饮服务技能是指与餐饮业务相关的规范的基本技能或技巧。熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作、提高服务质量的基本条件。餐饮服务的每项技能和环节，如托盘、摆台、餐巾折花、酒水服务和菜肴服务等都有特定的操作方法、程序和标准，因此服务人员要努力学习餐饮基本理论知识，刻苦训练，熟练掌握过硬的餐饮服务基本技能，做到在操作规范化、程序化和标准化的基础上，提供优质的个性化服务。餐巾折花就是餐厅服务员通过艺术创作将餐巾折成各种动、植物形态，插摆在酒具、餐碟中供人们欣赏。随着国际间交往的加强和人民生活水平的提高，餐巾折花已被广泛使用，成为了既有观赏价值又有实用价值的艺术装饰品，起到了有效烘托餐厅气氛的作用。
因此，本课程不仅要满足餐饮服务员的学习需求，还要满足餐饮管理者的学习需求，并且要为学习者的知识、能力和素质提供一个量化的评价指标，并通过创新课堂教学方法，提升课堂教学能力，提高学生的自主学习能力、实践能力和创新能力。